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                迁西板栗厂家
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                糖水板栗罐头板栗的加工制作流程介绍

                2020-09-09 09:48:15

                板栗罐头的制造方法,主要成分是板栗。板栗制成罐头不仅保留了新鲜板栗的风味与营养价值,而且保存时间更为久,开瓶即食,方便快捷,可以随身携带。经过加工的板栗口感好,更能够促进人体对板栗中富含的钾、锌、铁等元素的吸收,是一种新型的罐头。其实板栗的加工的方法有很多


                 1.工艺流程:原料选择→原料加工→色彩保护→修整→预蒸煮,漂洗→分选→糖液→灌装→排气,密封→灭菌和冷却。 2.加工要点:原料选择:选择没有害虫和霉菌的新鲜栗子。单果超过7克。原料加工:将栗子放入95-100水中,煮沸5-8分钟,冷却,去壳,然后去掉栗子皮。颜色保护:栗子在加工过程中容易变色,因此应将抛光后的栗子迅速放入0.2%的盐和0.3%的柠檬酸溶液中。使用小油石磨掉剩余的衣服并修剪形状。预煮和漂洗;应将0.2%的明矾钾和0.15%的四乙酸二钠添加到预煮液中。使用的预煮液量是栗子重量的两倍。将水果在50-60预煮液中煮10分钟,然后在75-85预煮15分钟,然后在95-97预煮25-30分钟,直到基本煮熟为止。漂洗时,首先在60热水中漂洗10分钟,然后在40-50热水中漂洗10分钟。分类:去除破碎,褪色,斑点和其他不合格的栗子。水果根据其颜色和大小分级。糖溶液:糖含量为50%的糖溶液。同时,加入0.02%的四乙酸二钠来改善栗子的颜色。罐头:玻璃罐需要消毒。然后填充205克果肉,并添加糖液。排气密封:将易拉罐放入排气箱,加热排气10-12分钟,使易拉罐的内部温度不低于85%,然后密封易拉罐。灭菌和冷却:使用水箱中的温度进行灭菌。冷却采用分段冷却。 3.产品质量要求:糖浆栗子罐头成品的果肉为浅黄色或黄色,同一罐中的果肉颜色相同,接缝处略带褐色。具有该产品应具有的风味;糖水是透明的,允许一点点而不引起混浊和沉淀的碎片。同一罐内的果实大小均一,破碎的果实不超过10%,栗子果实的重量不小于净重的50%,糖水的浓度不小于50 %。 

                板栗的加工

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